Descatalogado
La celiaquía es una dolencia más común de lo que en general se piensa, caracterizada por la intolerancia al gluten, una proteína contenida en algunos de los cereales más consumidos, como el trigo. Las personas afectadas pueden mantenerse en óptimas condiciones de salud siempre que se excluyan de su dieta estos cereales.
El riesgo de una dieta excesivamente desequilibrada y a la vez monótona, a causa de la exclusión tajante de alimentos como el pan o la pasta, ha determinado que un chef de cocina imaginativo, con ayuda de especialistas en nutrición, se mobilizara. para elaborar unas recetas con harinas no perjudiciales para los celíacos, que sustituyen perfectamente la omnipresente harina de trigo. Son las que figuran en la segunda parte de este libro, precedidas por una solvente exposición acerca de la enfermedad.
Primera parte.
- ¿Qué es la enfermedad celíaca?
- ¿Qué alimentos hay que escoger?.
Segunda parte.
- Una cocina dirigida a...
- Elementos para una cocina sin gluten.
- Menús de estación.
- Productos base.
Las recetas.
- Desayuno y merienda.
- Crudités.
- Salsas y condimentos.
- Entrantes.
- Primeros platos.
- Segundos platos.
- Postres.
Apéndice.
- Harinas sin gluten listas para consumir.
Índice de recetas.
Editorial: Terapias Verdes
ISBN: 9788415612223
Publicado:11/2013
Páginas: 158
Idioma: Español
Encuadernación: Rústica