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Costilla asada con patatas y salsa chimichurri
Costillas asadas y acompañadas de salsa de chimichurri, deliciosas. Es recomendable hacerla con carne de buena calidad.
Ingredientes:
Costillas
1,500 kilos de costilla de ternera
20 patatas pequeñas
1 chile pasilla
3 dientes de ajo
agua
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de vinagre vino
aceite de oliva
sal
pimienta negra
Salsa chimichurri
4 dientes de ajo
1 cucharada de guindilla cayena
2 cucharadas de orégano
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de comino
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de pimentón dulce
1/2 vaso de aceite de oliva
1/2 vaso de vinagre
sal
1,500 kilos de costilla de ternera
20 patatas pequeñas
1 chile pasilla
3 dientes de ajo
agua
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de vinagre vino
aceite de oliva
sal
pimienta negra
Salsa chimichurri
4 dientes de ajo
1 cucharada de guindilla cayena
2 cucharadas de orégano
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de comino
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de pimentón dulce
1/2 vaso de aceite de oliva
1/2 vaso de vinagre
sal
Elaboración:
Costillas
1) Poner las costillas en una bandeja de horno, salpimentarlas, regarlas con un poco de aceite.
2) Con una brocha mojar las costillas con el vinagre.
3) Ponerlas en el horno a 175ºC durante una hora y media.
4) Cada cinco minutos empapa la carne con el vinagre.
Patatas
5) Cocer las patas en agua con el chile pasilla.
6) Maja en el mortero los dientes de ajo con una cucharada de perejil picado y una pizca de sal gruesa. Añade el vino blanco, remueve e incorpora este majado a la olla de las patatas.
Salsa Chimichurri
1) En una sartén poner aceite, el comino, el orégano, el tomillo y la guindilla cayena
2) Deja que temple para que suelten los aromas y una vez coja calor, incorpora el perejil picado, el pimentón dulce, los dientes de ajo picados y el vinagre.
3) Mezclar bien y retirar a un bol.
4) Vierte el aceite.
Servir la costilla en un plato, acompaña con las patatas y salsea con el chimichurri.
1) Poner las costillas en una bandeja de horno, salpimentarlas, regarlas con un poco de aceite.
2) Con una brocha mojar las costillas con el vinagre.
3) Ponerlas en el horno a 175ºC durante una hora y media.
4) Cada cinco minutos empapa la carne con el vinagre.
Patatas
5) Cocer las patas en agua con el chile pasilla.
6) Maja en el mortero los dientes de ajo con una cucharada de perejil picado y una pizca de sal gruesa. Añade el vino blanco, remueve e incorpora este majado a la olla de las patatas.
Salsa Chimichurri
1) En una sartén poner aceite, el comino, el orégano, el tomillo y la guindilla cayena
2) Deja que temple para que suelten los aromas y una vez coja calor, incorpora el perejil picado, el pimentón dulce, los dientes de ajo picados y el vinagre.
3) Mezclar bien y retirar a un bol.
4) Vierte el aceite.
Servir la costilla en un plato, acompaña con las patatas y salsea con el chimichurri.
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De: -La cocina de mamá
Para: 4 personas
Requiere: Estufa / Horno convencional
Dificultad: alta
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